Bakłażan faszerowany mięsem

Faszerowane warzywa to szybki i prosty obiad idealny na jesienne popołudnia. Niedawno były faszerowane papryki, dzisiaj przedstawiam wam bakłażana. Zasada jest podobna, tyle ze nie nadziewam go surowym mięsem a smażonym. Połączenie jego delikatności z mozzarella i ostrymi przyprawami to pyszne połączenie.

Bakłażan faszerowany mięsem

• 3-4 bakłażany (w zależności od wielkości)
• 400 g mięsa mielonego wol-wp (albo indyczego)
• 1 torebka ugotowanego na sypko ryżu np. basmati
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki przecieru pomidorowego albo passaty domowej
• 1 łyżeczka harissy w paście (albo chilli, albo innej ostrej przyprawy na bazie papryki)
• 1/2 łyżeczki otartego oregano
• kilka listków bazylii
• natka pietruszki świeża 
• sól
• pieprz
• cukier do smaku
• oliwa z oliwek aromatyzowana chilli 
• mozzarella

Bakłażany myjemy i kroimy na połówki, wybieramy miąższ, solimy i odstawiamy na pół godziny. Gdy puszczą sok płuczemy i osuszamy. Na patelnię wrzucamy drobno pokrojoną cebulkę i podsmażamy. Dorzucamy mięso mielone, przeciśnięty czosnek i miąższ z bakłażana. Doprawiamy sola i pierzem. Wszystko podsmażamy kilka minut. Następnie dodajemy ugotowany ryż, przecier lub passate, posiekane zioła, harissę, sól, cukier i pieprz do smaku. Nadziewamy farszem bakłażany, układamy na wysmarowanej tłuszczem brytfance lub naczyniu żaroodpornym. Polewamy wszystko oliwą z oliwek aromatyzowana chilli albo olejem rzepakowym dobrej jakości. Zapiekamy w piekarniku około 20-30 minut. Na wierzch na 10 minut przed końcem pieczenia kładziemy plastry mozzarelli i pieczemy aż się roztopią.