Leczo

Leczo jak zapewne wiecie to węgierska potrawa, przyrządzona z pokrojonych w cząstki składników w gęstym pomidorowym sosie. Może być daniem tylko z warzyw, a może mieć elementy mięsne jak kiełbasa, boczek a nawet klopsiki z mięsa mielonego.

Ja leczo jadam jako samoistne danie z dodatkiem chleba czy bułki, szczególnie latem i jesienią, kiedy warzywa są w przystępnej cenie. Tak przyrządzone leczo, ale bez dodatku kiełbasy spokojnie można zapasteryzować w słoikach i zostawić sobie gotowe na inne okazje zimą, ewentualnie zamrozić w pojemniczkach i odgrzać, kiedy zabraknie nam czasu na przygotowanie obiadu lub kolacji. Polecam.

Leczo na jesienne dni

• 3-4 szt papryki kolorowej
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 3 pomidory Lub puszka krojonych
• ok 300 g kiełbasy 
• świeża natka pietruszki 
• łyżeczka oregano
• łyżeczka słodkiej i ostrej papryki
• sol
• pieprz czarny świeżo mielony
• 250 ml passaty domowej/sosu pomidorowego lub 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• olej albo łyżka smalcu
• szczypta cukru do smaku

Papryki umyć, oczyścić z nasion, razem z cebulą pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić na kawałki. Kiełbasę pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać oliwę lub smalec wrzucić warzywa, czosnek i smażyć, a jak zaczną mięknąć po ok 15 minutach dodać kiełbasę, wlać passatę/sos pomidorowy lub dodać przecier (jeśli dajemy przecier to podlać wodą lub bulionem ok 1/2 szklanki). Dodać zioła i przyprawy do smaku. Dusić jeszcze jakieś 10 minut. Na koniec przed podaniem doprawić np szczyptą cukru i posypać posiekaną natką.