Papryki faszerowane kuskusem

Nie wiem jak wam, ale mi papryki faszerowane nigdy mi się nie znudzą szczególnie o tej porze. Zresztą teraz jest idealna pora na eksperymentowanie i faszerowanie wszelakich warzyw. Ostatnio przedstawiłam wam papryki faszerowane klasycznie, czyli mięso i ryz, dzisiaj zapraszam na papryki z mięsem, kuskusem, ostrymi przyprawami i mozzarella. Mam nadzieje, ze się skusicie bo są pyszne.

Papryki faszerowane kuskusem

8-10 szt papryk czerwonych (średniej wielkości)

500 g mięsa mielonego wołowego albo wol-wp

1 i 1/3 szklanki kaszy kuskus

papryka słodka

papryka ostra

pieprz czarny świeżo zmielony

łyżeczka oregano

łyżeczka czubrycy czerwonej

kilka sztuk kaparów z zalewy (można pominąć)

łyżeczka pasty harissa albo sambal oelek albo innej ostrej przyprawy na bazie papryki chilli

ser mozzarella - kulka

posiekane listki bazylii

oliwa z oliwek albo dobry olej rzepakowy (użyłam Rapso)

2-3 łyżki przecieru lub koncentratu pomidorowego albo passaty

natka pietruszki posiekana

Kuskus zalać 2/3 szklanki wrzącej wody lub bulionu, odstawić na 5 min, aż wchłonie płyn i lekko ochłodzić.

Papryki wydrążyć, umyć. Mozzarelle pokroić na kawałeczki. Mięso wymieszać z posiekaną natką, serem, bazylią, przyprawami, kaparami, przecierem i kuskusem.

Umyte strąki papryki napełnić farszem, przykryć "czapeczką", ułożyć na stojąco w natłuszczonej formie, skropić oliwą lub olejem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok 35-45 minut. Można podać z sosem pomidorowym, ale same są równie pyszne.