Pikle wielowarzywne

Marynowania ciąg dalszy... tym razem zrobiłam pikle o które prosiła córka. Przepis sprawdzony, bo od koleżanki Izy z jej bloga i zawsze wychodzi idealnie. Pikle są chrupiące, kwaśne, aromatyczne. Do jesiennych obiadów niezastąpione. 

Pikle wielowarzywne

• kalafior
• 1 papryka czerwona
• 2  marchewki
• brokuł
• natki pietruszki
• 1 cukinia
• 2 ząbki czosnku

zalewa:

•  4 szkl. filtrowanej wody
• 1 szkl. octu spirytusowego 10%
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 1 czubata łyżka soli
• 1/2 szkl. cukru

Zagotować składniki na marynatę, odstawić do przestudzenia. Warzywa umyć, marchewkę obrać, pokroić na plasterki, paprykę pokroić na paski. Kalafiora i brokuła podzielić na różyczki. Cukinie pokroić na plasterki. Czosnek obrać i na plasterki.

W garnku zagotować wodę, najpierw wrzucić marchewkę, gotować ok. 3 min., wyjąć, odcedzić, następnie dodać różyczki kalafiora, gotować 2 min., wyjąć. Na koniec obgotować brokuły przez 1 min., odcedzić. Warzywa ułożyć w słoiczkach razem z cukinia, czosnkiem i papryka i natka. Zalać marynatą. Zamknąć słoiki czystymi, suchymi nakrętkami. Włożyć do garnka wyłożonego na dnie ściereczką lub papierem, zalać wodą słoiki do 2/3 wysokości i pasteryzować je 15-20 min od momentu zagotowania się wody, jeśli są to słoiki ok 400-600 ml.