Ogórki konserwowe po warszawsku

To już ostatni przepis na przetwory z ogórków na ten rok. Mam nadzieje ze was nie zanudziłam. W każdym razie zapraszam na konserwowe ogórki wg Ewy Aszkiewicz z książki Kuchnia Polska 1001 przepisów. Mam nadzieje ze będą wam tak smakować jak mnie.

Ogórki konserwowe po warszawsku

• 3 kg małych ogórków 
• 2 papryki czerwone
• natka pietruszki
• cebula
• po kilka ziaren pieprzu
• po kilka ziaren ziela angielskiego
• po 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
• duży ząbek czosnku
• marchew
• mała laska chrzanu
• koper

zalewa:

• 2,5 l wody filtrowanej
• 1,5 szklanki octu
• 1,2 szklanki cukru
• 1,5 łyżki soli kamiennej

Zalewę lekko podgrzewamy, dokładnie mieszamy by składniki się rozpuściły odstawiamy do wychłodzenia. Ogórki myjemy, paprykę kroimy na kawałki. Marchew kroimy na krążki, czosnek w plasterki, chrzan na kawałki, cebule w plasterki.

Do każdego wyparzonego słoika na dno wkładamy składniki przyprawowe, a następnie  układamy ogórki ciasno, zawsze jasnym końcem ku górze, kawałki papryki i zalewamy zimną zalewą. Zamknąć słoiki czystymi, suchymi nakrętkami. Włożyć do garnka wyłożonego na dnie ściereczką lub papierem, zalać wodą słoiki do 2/3 wysokości i zagotować  Wyjąć z garnka, odwrócić nakrętką na spod, przykryć i zostawić do ostudzenia. Rada: należy bardzo pilnować czasu, bo ogórki nie mogą się gotować ani minuty, bo będą miękkie.