Rogaliki topione z marmoladą i dynią

Uwielbiamy te rogaliki i aż się sama zaskoczyłam, ze jeszcze ich nie ma na blogu. Są to rogaliki nietypowe, bo ciasto swój etap wyrastania przechodzi w lodowatej wodzie. I dzięki temu są one niezwykle delikatne i kruche. Ta metoda jest rewelacyjna, a rogaliki idealne, jako male co nieco na jesienne dni. A nadzienie można sobie każdemu skomponować wg własnego uznania i smaku. Z tej porcji wychodzi 32 szt. Źródło. 

Rogaliki topione z nadzieniem z marmolady i dyni

• 500 g mąki tortowej
• 200 g masła (roztopionego)
• 30 g drożdży świeżych
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki mleka
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• jajko
• cukier puder
• dodatkowo jajko

nadzienie 1:

• marmolada

nadzienie 2:

• 2 łyżki marmolady
• 3 biszkopty pokruszone
• 2 łyżki orzechów mielonych

nadzienie 3:

• 3 łyżki puree  z dyni
• łyżeczka przyprawy do dan słodkich 
• łyżka serka kremowego
• łyżeczka cukru brązowego

puree z dyni:

• 1 kg dyni
• 2 łyżki wody

Puree z dyni: dynię zetrzeć na tarce, dać do garnka razem z wodą i gotować tak długo aż się rozgotuje, a woda odparuje. Od czasu do czasu mieszać. Z tej porcji wyszły mi 2 szklanki puree. 

Drożdże rozetrzeć z cukrem i mlekiem. Odstawić na 5 minut aż rozczyn zacznie się burzyć. Do misy dodać przesianą mąkę, śmietanę, ostudzone masło, jajko, rozczyn i wszystko zagnieść rękoma albo mikserem na idealnie gładkie ciasto, które uformować w kule. Włożyć ją do dużego garnka z możliwie jak najbardziej lodowatą wodą. Ciasto opadnie na dno, ale po ok 15-20 minutach powinno wypłynąć na wierzch, wtedy wyjąć, osuszyć delikatnie ściereczką i przełożyć na stolnicę posypaną mąką.

Zagnieść ponownie w kule, przeciąć na 4 części. Każdą część rozwałkować na koło, pociąć na trójkąty tak jak pizze się kroi.

Składniki na 2 i 3 nadzienie wymieszać ze sobą w miseczkach. Na każdy trójkąt położyć łyżeczkę nadzienia i zwijać w rogaliki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem, piec w 180 stopniach do zezłocenia, około 10 minut. Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.