Zupa cebulowa na winie z camemberem

Obiecałam wam ze raz w miesiącu będzie pojawiał się przepis Julii Child. W zeszłym mi się to nie udało, ale ten miesiąc kończę jej przepisem na zupę cebulowa. Moja wariacja tej zupy polega na zapieczeniu jej pod serem camembert, co dało niezwykły smak i efekt. Sama zupa jest genialna i często do niej wracamy, a w tym wydaniu jeszcze lepsza. Polecam. 

Zupa cebulowa na winie z camemberem

• 1 l bulionu lub rosołu
• bouquet garni (liść laurowy, 2 ziela angielskie, gałązka tymianku, gałązka natki pietruszki)
• 4 cebule
• 2 łyżki mąka
• 4 łyżki oliwy
• 3 łyżki masła
• 250 ml wina wytrawnego białego
• pieprz czarny mielony
• sól
• 2 ząbki czosnku
• czerstwy chleb na grzanki
• mały camembert po 1 na osobę

Czosnek obrać i zmiażdżyć. Cebulę obrać i drobno posiekać, a następnie przesmażyć na złoto na silnie rozgrzanym maśle z oliwą. Oprószyć mąką i smażyć dalej, póki mąka się nie zezłoci. Dolać wino i gotować bez przykrycia na małym ogniu przez 5 minut. Zalać bulionem, doprawić solą i pieprzem, dodać czosnek i bouquet garni (liść laurowy, 2 ziela angielskie, gałązka tymianku, gałązka natki pietruszki). Zagotować, przykryć i gotować przez 45 minut na małym ogniu.

Po ugotowaniu bouquet garni usunąć z zupy. Chleb pokroić w drobną kostkę i obsmażyć na patelni bez tłuszczu na złoty kolor. Ser pokroić na plastry. Zupę przelać do miseczek, najlepiej kamionkowych. Posypać grzankami, przykryć plasterkami sera i zapiec w nagrzanym do temp. 200 C piekarniku, aż do stopienia się sera.