Zupa na kaczych kościach

Wielu z nas po przyrządzeniu i wyluzowaniu kości np z kaczki je wyrzuca. Ja polecam zachować je i zaraz po zjedzeniu mięsa przygotować sobie bulion, który będzie podstawą do wielu pysznych i aromatycznych zup. Bo w domu nic nie ma prawa się zmarnować. Mi szczególnie taki wywar smakuje w zupie z kapustą i makaronem chińskim, taki kapuściany rosół. Polecam.

Zupa na kaczych kościach

podstawa wywaru:

kości z kaczki barbie np. po pekińsku albo pieczonej

1,5 1 wody

2 łyżki jasnego sosu sojowego

liść laurowy

2 marchewki

2 pietruszki

por

seler

cebula opalona

kilka gałązek lubczyku

sól

parę ziarenek pieprzu i ziela angielskiego

do zupy:

makaron ryżowy

kawałeczek świeżego imbiru

2 cebule dymki

pól główki małej białej kapusty poszatkowanej

1/2 marchewki albo jedna mała

sol, pieprz, chilli do smaku

olej sezamowy wg smaku

Wszystkie pozostałe po kaczce kości włożyć do garnka, obraną marchewkę, pietruszkę, pora, seler, cebule zalać zimną wodą, dodać trochę soli, sos sojowy, liść laurowy, lubczyk, parę ziaren ziela angielskiego i pieprzu, gotować na wolnym ogniu godzinę. Zupę przecedzić i można na tym pozostać. Tak przygotowany bulion może być podstawą do innych zup np gulaszowej, ogórkowej albo pomidorowej.

Ja jednak proponuje zrobić coś a'la kapuściany rosół chiński. Dlatego po przecedzeniu do zupy dodać poszatkowaną kapustę, starty imbir, posiekane dymki i gotować aż kapusta zmięknie. Na koniec obrać kawałek marchewki i pokroić ją w cienkie słupki albo zapałki i dodać do zupy, gotować jeszcze ok. 5-7 minut. Gdy zupa jest gotowa doprawić ją do smaku, solą, pieprzem, sosem sojowym, olejem sezamowym i chili, włożyć suchy makaron ryżowy, przykryć jeszcze na 3 minuty aż makaron zmięknie. Smacznego.