Zupa ogórkowa

Powiecie zwyczajna zupa, ze każdy wie jak ją ugotować. Ale każdy z nas ma na nią swój jeden, jedyny sprawdzony sposób, a ze klasyka to co... klasyka nigdy nie jest nudna, tak jak ta zupa z domowych, kiszonych ogórków, jedna z naszych ulubionych.

Zupa ogórkowa

6-8 szt ogórków kiszonych

żeberko wieprzowe ok 500 g

2 marchewki

pietruszka

kawałek selera

por

cebula

kilka ziemniaków

albo 1,5 l wywaru warzywnego lub rosołu

sól

pieprz

liść laurowy

3 ziela angielskie

kilka łyżek śmietany do zup

masło do smażenia

natka

Zalać woda żeberko, obrane marchewki, seler, pietruszkę i pora. Dodać sol pieprz, ziele angielskie i liść laurowy. Gotować bulion około godziny. W połowie gotowania dodać pokrojone w kostkę ziemniaki.

Jeśli mamy wcześniej gotowy bulion albo rosół to ten etap pomijamy. Do bulionu damy ziemniaki i rozpoczniemy gotować zupę.

Po ok godzinie wyjąć z wywaru warzywa i mięso. Mięso obrać z kości dodać do wywaru. Marchewkę zetrzeć albo pokroić w kostkę. Ogórki kiszone zetrzeć na tarce, a cebule drobno pokroić. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać ogórki i cebule. Podsmażyć kilka minut, a następnie dodać do gotującego się wywaru razem z posiekaną natką albo koperkiem. Gotować ok 5 minut. Do zupy dodać ponownie ziemniaki, pokrojone mięso i warzywa, przyprawić do smaku, np dolewając trochę kwaśnicy z ogórków.

Ja zupy nie zatrzepuję ani mąką ani nie dodaję do całości śmietany, bo nie każdy u nas lubi ją w takiej postaci. Dlatego zupę radzę wlać na talerze, na środek dać kleks ze śmietany. Gotowe.