Chleb z garnka

Czy i wam się zdarza zapomnieć kupić chleb na wolny dzień, gdy wszystkie sklepy są zamknięte? I co zrobić, gdy głód wkrótce zajrzy nam w oczy, a dziatki płaczące będą się domagały świeżej pajdy chleba? Jest na to sposób wystarczy zrobić najprostszy chleb na świecie, chleb z garnka. Jeśli mamy w domu mąkę i drożdże suszone to brak chleba nam już nie dokuczy. Dla mnie jest to zawsze awaryjny przepis. Źródło.

Chleb z garnka

• 3 szklanki mąki ( u mnie pszenna typ 650)
• 1 i 1/2 szklanki wody
• 1 i 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki drożdży instant
• mąka do podsypania
• olej do wysmarowania miski 

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże i sól, mieszamy. W mące robimy dołek, wlewamy wodę i mieszamy ciasto łyżką, mikserem lub ręką. Mieszamy krótko, tylko tyle żeby wszystko się połączyło. Miskę nakrywamy folią i odstawiamy na minimum 12, a lepiej na 18 godzin. Miska ma stać w normalnej pokojowej temperaturze.

Po 12-18 godzinach ciasto wykładamy na omączony blat, lekko je rozpłaszczamy nadając prostokątny kształt, teraz odgazowujemy, czyli pozbywamy się nadmiaru gazów wytworzonych przez drożdże, poprzez złożenie ciasta na pół i jeszcze raz na pół i lekkie jego naciskanie otwartymi dłońmi. Jeśli by się okazało, ze ciasto w misce jest zbyt płynne wystarczy przy ugniataniu dać trochę więcej mąki. Ciasto ma być lekkie, ale nieklejące się do rąk. Formujemy kule i kładziemy gładką stroną do góry, a złączeniem na dół np na misce wysmarowanej odrobiną oliwy i posypanej otrębami, sezamem albo niczym, jeśli robimy bez ziaren. Nakrywamy ciasto ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia w misce na blacie na ok. 2 godziny lub aż chleb powiększy się ok. 2 razy.

Nagrzewamy piekarnik maksymalna temperatura wstawiając do niego puste, niczym niewysmarowane naczynie żaroodporne lub żeliwne, w którym będziemy piec chleb (garnek bez plastikowych elementów). Naczynie musi grzać się ok. 1/2 godziny od włączenia piekarnika, musi być bardzo gorące.

Miskę z chlebem odwijamy i zsuwamy ciasto do gorącego garnka, posypujemy mąką, naczynie nakrywamy pokrywką i wstawiamy ponownie do piekarnika. Obniżamy temperaturę do 230 stopni. Pieczemy 30 minut, po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i dopiekamy ok. 10-15 minut. Chleb po upieczeniu studzimy na kratce.

Mąka użyta to mąka wiejska typ 650, ale można użyć nawet mąki tortowej lub poznańskiej czy innej podobnej. A jak dokładnie upiec taki chleb pomoże wam obejrzenie tego i tego filmiku.