Ciasto włoskie z dyni - torta di zucca

Obiecane ciasto sprzed tygodnia, jako ostatni dyniowy przepis w tym roku. To włoskie ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu, pyszne, aromatyczne, wilgotne i szybko znika. Dla niezdecydowanych dodam ze nie smakuje dyniowo, ale marchewkowo z nuta cytryny. Przepis z ulotki Tesco w wykonaniu Roberta Makłowicza. Bardzo, bardzo udana wersja.

Torta di zucca

• 600 g obranej dyni
• 150 g masła
• szczypta soli
• 150 g cukru
• 50 g zmielonych migdałów 
• 50 g kandyzowanej skórki z cytryny
• 50 g rodzynek
• 1 kieliszek rumu
• skórka starta z 1 cytryny
• 75 g pszennej mąki
• 1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• masło do wysmarowania formy
• cukier puder

Dynie pokrojoną w kostkę przekładamy do żaroodpornego naczynia, wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy, aż zmięknie a woda odparuje.

Gdy będzie całkiem miękka, dokładnie miksujemy razem z miękkim masłem, dodając po chwili sól, cukier i zmielone migdały, drobno posiekaną kandyzowaną skórkę z cytryny, wcześniej namoczone w rumie rodzynki oraz startą skórkę cytrynowa, całość bardzo dokładnie mieszamy.

Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, mieszając, dodajemy lekko ubite żółtka. Z białek ubijamy sztywną piane, delikatnie, dokładnie mieszamy z ciastem.

Całość przekładamy do wysmarowanej masłem okrągłej formy tortowej o średnicy 20 cm. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy ok. 1 godz. (po nakłuciu ciasta drewnianym patyczkiem powinien on być suchy i czysty). Ostudzony tort wyjmujemy z formy, posypujemy cukrem pudrem, podajemy.