Lebkuchen niemieckie pierniczki

Lebkuchen czyli niemieckie tradycyjne pierniczki. Podobno jedne z najlepszych na świecie. Historia tego wypieku sięga 13 wieku i zaczyna się u mnichów z Frankonii. Obecnie ze względu na różnice w składnikach te pierniki dzielą się na Lebkuchen czyli ciasto miodowe oraz Pfefferkuchen czyli ciasto pieprzowe. Tradycyjnie, ciasteczka są zazwyczaj dość duże i może mieć 11,5 cm w średnicy, najczęściej są okrągłe. Lebkuchen maga mieć smak od pikantnego do słodkiego. Najczęściej zawierają w sobie miód, anyż, imbir, kolendrę, goździki, kardamon, ziele angielskie oraz migdały, orzechy lub kandyzowane owoce. Są inne od polskich, ale warte polecenia No i nie muszą leżakować, co ma zaletę dla mocno zabieganych osób. Źródło to przepis Doroty.

Lebkuchen czyli niemieckie pierniczki

200 ml miodu

85 g masła

250 g mąki pszennej

85 g zmielonych na pył migdałów

łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

3 łyżeczki przyprawy do piernika (kupnej albo domowej)

garstka drobniutko posiekanej skórki cytrusowej albo pomarańczowej

lukier:

cukier puder

sok z cytryny (albo woda)

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, przyprawą do piernika i migdałami. Do garnka dać miód i masła, podgrzewać razem do chwili aż masło się roztopi. Odstawić na chwilę. Ciepłą masę miodowa przelać do suchych składników, dodać skórkę cytrusową i dokładnie wymieszać wszystko. Odstawić. Ciasto będzie rzadkie, ale nie wolno dosypywać mąki, samo zgęstnieje.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia a piekarnik nagrzać do 180 st.

Następnie z ciasta ulepić kulki wielkości orzecha włoskiego (albo trochę większe). Układać na blasze w odległości od siebie, bo sporo urosną. Każdą kulkę spłaszczyć. Piec około 10-15 minut. Studzić na kratce. Polać lukrem gdy wystygną.

Cukier puder wymieszać z woda albo sokiem do uzyskania dość gęstego lukru. Każdy piernik maczać wierzchem w lukrze albo smarować pędzelkiem. Odstawić na kratkę. Przechowywać w szczelnym pojemniku.