Sałatka z piersi gęsiej w owocowym sosie

To już jak ostatnia propozycja na gęsinę z jej części, świetna sałatka idealna na sylwestra czy noworoczny lekki obiad. Pierś z gęsi z owocami i sałatą nie tylko zaspokoi głód, ale milo zaskoczy gości. Proste ale wykwintne danie. Polecam.

Sałatka z piersi gęsiej w owocowym sosie

• 2 piersi z gęsi
• 2 łyżki sosu teriyaki
• ½ szklanki soku z pomarańczy
• kilka ziaren pieprzu młotkowanego
• sałata lodowa
• pomarańcza (skórka starta z całej)
• granat
• szczypta papryczki chili proszku albo trochę drobno posiekanej
• 1/4 szklanki białego wina chińskiego śliwkowego
• 1/2 łyżki miodu
• 1 łyżka oliwy extra vergine

Zamarynuj mięso: W naczyniu wymieszaj sos teriyaki, sok z pomarańczy, drobno pokrojoną chili, pieprz młotkowany rozetrzyj w moździerzu, dodaj do marynaty. Do marynaty włóż oczyszczone piersi, tak aby marynata przykryła mięso i odstaw na noc do lodówki. Gdy mięso się zamarynuje, natnij skórę w kostkę, rozgrzej na patelni olej, obsmaż z obu stron piersi, a następnie wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C i piecz ok. 25-30 minut. Wyjmij owiń w folie aluminiową i odstaw na 5 minut. Mięso pokrój na plasterki tuż przed podaniem.

½ pomarańczy pokrój na plasterki. Zrób sos. Sok z ½ pomarańczy, ½ granatu, skórkę z pomarańczy, chili, wino, miód i oliwę wymieszaj w rondelku. Podgrzewaj przez chwile, aż się wszystko połączy.

Na talerzu ułóż porwana na kawałki sałatę lodowa, na to połóż plasterki piersi gęsiej, plasterki pomarańczy, pestki granatu i polej to sosem. Udekoruj tymiankiem.