Sałatka jogurtowa z piersią kurczaka

Gdy dopada nas głód szczególnie wieczorem, gdy nie mamy pomysłu na zdrową kolację albo chcemy zabrać ze sobą coś lekkiego a jednocześnie pożywnego do pracy na lunch czy obiad polecam zrobić szybką sałatkę. Wystarczy pierś z kurczaka, kilka warzyw i sos na bazie jogurtu. Szybko, smacznie i lekko. 

Sałatka jogurtowa z piersią kurczaka

• 2 piersi z kurczaka
• 2 pomidory
• 1/3 kapusty pekińskiej
• papryka czerwona
• ser mozzarella 
• grzanki z ciemnego chleba
• kiełki
• sol
• pieprz
• łyżka oliwy z oliwek 

sos:

• mały jogurt naturalny
• 1-2 łyżki musztardy dijon
• łyżeczka octu winnego jabłkowego

Piersi z kurczaka posypać solą, pieprzem, natrzeć oliwą i upiec na patelni grillowej albo na grillu elektrycznym. Upieczone pokroić w kostkę.

Do miski włożyć pokrojone w kostkę pomidory i paprykę, pokrojoną w paski kapustę pekińską, kawałki mozzarelli, piersi z kurczaka i część kiełków. Wymieszać. 

W miseczce wymieszać składniki sosu i wlać do sałatki, wszystko razem wymieszać. Na suchej patelni zrobić grzanki z pokrojonego w kostkę ciemnego chleba. Na wierzch sałatki wyłożyć grzanki i resztę kiełków. Smacznego.