Wątróbka drobiowa w winie montignac

Dawno tutaj nie było nic dietetycznego prawda? Sięgnęłam więc do montignaca i postanowiłam zrobić coś lekkiego, niekoniecznie estetycznie apetycznego, ale uwierzcie mi ta wątróbka jest pyszna i w niczym nie przypomina tradycyjnie smażonej z cebulą. Ulubiona wersja mojego męża, tylko taką jada odkąd pierwszy raz ją zrobiłam. Polecam. 

Wątróbka drobiowa w winie - montignac 

• 400 g wątróbki drobiowej 
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 pęczka zielonej pietruszki
• 1/3 łyżeczki tymianku
• 1/2 płaskiej łyżeczki ziół prowansalskich
• papryka czerwona
• 100 ml wytrawnego białego wina
• 2-3 łyżki przecieru pomidorowego albo gęstej passaty (ja dałam domowy przecier)
• łyżka oliwy z oliwek
• sól morska
• pieprz świeżo mielony

Cebulę i czosnek obieramy i bardzo drobno siekamy. Paprykę pokroić w paski, natkę posiekać. Wątróbkę umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki, wycinając żyłki, skrzepy. 

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebule i czosnek, zeszklić.  Dodać wątróbkę, smażyć ok. 3 minuty mieszając żeby się obsmażyła z każdej strony. Posypać solą i pieprzem, dodać zioła, podlać winem i przykryć pokrywką żeby się wszystko dusiło kilka minut. Następnie dodać paprykę, przecier pomidorowy, wymieszać, dusić ok 5-7 minut, tak by papryka lekko zmiękła, wątróbka nie była surowa i przeszła smakiem przypraw. Jeśli sos zbytnio wyparuje wystarczy podlać jeszcze trochę winem albo wodą. Gotowe danie przyprawić np pieprzem i posypać natką.