Pasztet kremowy bez pieczenia na winie

Święta bez domowego pasztetu to jak oktoberfest bez piwa.  A nic nam nie zastąpi dobrego domowego pasztetu, zrobionego z myślą o śniadaniu świątecznym dla najbliższych. Ten pasztet jest o niebo smaczniejszy od kupnych, w dodatku jest prosty, nie wymaga głębokiej znajomości sztuki kulinarnej i uda się każdemu. Z kromką świeżego chleba smakuje wybornie.  Przepis lekko zmodyfikowany z gazetki Moje smaki życia.

Pasztet kremowy bez pieczenia na winie

• 500 g piersi z kurczaka
• 300 g wątróbki drobiowej
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 80 g masła 
• 2 łyżki oliwy
• 1 szklanka czerwonego półwytrawnego wina
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku 
• 1/2 łyżeczki tabasco
• 1/2 łyżeczki estragonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz kolorowy świeżo mielony
• 3 liście laurowe

Mięso oczyścić i pokroić w kostkę. Wątróbkę dodatkowo z błon i wszelkich "farfocli". Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć cebule z czosnkiem na małym ogniu przez kilka minut, tak by się zeszkliły, ale nie zrumieniły. Dodać kawałki kurczaka i wątróbki. Smażyć razem mieszając co jakiś czas przez ok 10 min. Dodać rozmaryn, gałkę, estragon, sól, pieprz, wlać wino. Gotować na średnim ogniu, często mieszając, aż wino w większości odparuje. Jeszcze ciepłe mięso razem z cebulą przełożyć do malaksera lub maszynki do mielenia mięsa i zmiksować wszystko dokładnie. Jeśli używamy maszynki do mielenia zmielić wszystko dwukrotnie. Dodać masło do masy i dokładnie je wymieszać z masą. Doprawić do smaku ponownie solą, pieprzem i tabasco.

Formę keksówke wyłożyć folią spożywczą, włożyć masę mięsną, wyrównać, na wierzch ułożyć liście laurowe, posypać świeżo zmielonym kolorowym pieprzem, zawinąć w folie i odstawić na noc do lodówki. Podawać ze świeżym pieczywem.