Smażona miruna z warzywami

W Wielki Piątek zachęcam po sięgnięcie na obiad po pyszną rybę. Miruna to idealna ryba na ten posiłek. Ma chude, delikatne mięso i świetnie komponuje się z pieczonymi warzywami. To będzie idealny posiłek przed rozpoczęciem świętowania.

Smażona miruna z warzywami

• 500 g filetów ryby miruny ze skórą
• 6 średnich ziemniaków
• cukinia
• cebula
• 4 ząbki czosnku nieobranego
• sól
• pieprz świeżo mielony
• pieprz cytrynowy świeżo mielony
• rozmaryn
• suszony tymianek
• oliwa z oliwek
• olej
• cytryna
• mąką pszenna

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Cukinię umyć pokroić ze skórką w kostkę. Cebule pokroić w ćwiartki.  Warzywa włożyć na blaszkę, pomiędzy włożyć ząbki czosnku,  posypać solą, pieprzem, gałązkami rozmarynu, tymiankiem i polać oliwą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni  na 30-35 minut.

Rybę umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem cytrynowym. Odstawić na 20 minut. Na talerz wysypać mąkę i obtoczyć delikatnie rybę w mące. Strzepnąć nadmiar mąki. Na patelni rozgrzać olej i usmażyć na rumiano rybę. Rybę podać z warzywami.