Łosoś azjatycki z grilla z winegretem

Majówka rozpoczęta, a z nią sezon grillowy, a jak u Was? Bo u nas grill rozpoczęty na rybkę, czyli był łosoś z grilla w azjatyckiej marynacie z całkiem prostą sałatką i francuskim winegretem, czyli małżeństwo doskonałe. Polecam.

Łosoś azjatycki z grilla z winegretem
marynata:

• 3 ząbki czosnku przeciśnięte
• kawałek świeżego imbiru starty
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu terijaki
• łyżka miodu
• łyżka oleju sezamowego
• łyżka oleju rzepakowego 
• łyżka soku z cytryny
• łyżka mirin

dodatki:

• ogórek
• 2 pomidory
• sałata lodowa
• 2 garście liści szpinaku
• koperek
• sos vinaigrette

sos vinaigrette/winegret:

• 1 łyżka drobno posiekanej szalotki lub cebulki (dałam dymkę)
• 1/2 łyżki musztardy Dijon 
• 1/4 łyżeczki soli 
• 1/2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny 
• 1/2 łyżki octu winnego 
• 1/3 lub 1/2 szklanki dobrej jakości oliwy z oliwek lub oleju 
• świeżo zmielony pieprz

Łososia umyć, osuszyć, jeśli płaty są w całości to pokroić na 4 kawałki. 

Zrobić marynatę. Wymieszać wszystkie składniki marynaty. Odłożyć 1-2 łyżki. Umieścić łososia w woreczku strunowym i dodać marynatę. Wymieszać. Odstawić do lodówki i marynować  min. 30 minut, a najlepiej noc.

Przygotować i rozgrzać grilla. Rybę wyjąć z marynaty i osączyć. Rybę wyłożyć albo na tackę aluminiową albo bezpośrednio na rozgrzaną kratkę. Grillować rybę ok 7-8 minut. W trakcie odwrócić na drugi bok i dopiec. Można też go przygotować na grillu elektrycznym.

Zrobić sałatkę. Szpinak umyć. Ogórki pokroić w półplasterki, pomidory w ósemki, sałatę porwać na kawałki. Wszystko ułożyć w misce, dodać posiekany koperek i polać sosem winegret. 

Przygotować sos winegret można na dwa sposoby, albo wszystkie składniki dać do jednego słoiczka, zakręcić i porządnie wstrząsnąć aż się sos połączy, albo druga metoda bardziej preferowana przez Julie to wymieszać szalotki lub cebulki z musztardą i solą. Dodać sok z cytryny i ocet, energicznie wymieszać to trzepaczką, a gdy się połączą cały czas mieszając wlewać oliwę lub olej, aż powstanie gładka emulsja. Doprawić świeżo zmielonym pieprz. Skosztować (zanurzyć kawałek sałaty w sosie) i skorygować smak solą, pieprzem, i / lub kroplami soku z cytryny.