Mini serniczki kawowo-jeżynowe

Lato za pasem, znów niebawem będzie można cieszyć się świeżymi, leśnymi owocami, dlatego postanowiłam wyczyścić lodówkę z resztek zapasów mrożonych owoców i zrobić male co nieco do kawy. Postanowiłam na mini serniczki o smaku kawy z musem jeżynowo-malinowym, gotowane w garnuszku. Ekspresowy deser, idealny na majowe popołudnie do filiżanki kawy Jacobs Crema Gold.

Mini serniczki kawowo-jeżynowe

spód:

• 100 g herbatników typu bebe
• 6 łyżek masła roztopionego

masa serowa:

• jajko
• 300 g serka kremowego twarogowego
• 1/4 szklanki śmietany kremówki
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka kawy Jacobs Crema Gold

mus owocowy:

• 1,5 szklanki mrożonych jeżyn i malin 
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki wody
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

• 
  

Herbatniki rozdrobnić najlepiej używając malaksera, albo rozbić tłuczkiem w woreczku. Wsypać do miseczki. Masło roztopić i gorące dodać do herbatników, wymieszać. Masą wykleić dna kieliszków albo małych słoiczków, zależy w czym chcecie je podać. 

W dużej misce wymieszać cukier i serek, aż powstanie gładka masa. Dodać jajko mieszając aż się wszystko połączy. Dodać śmietanę, kawę i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Włożyć porcje nadzienia sernikowego do każdego słoiczka, do 3/4 wysokości. Każdy przykryć folią aluminiową, owinąć gumką, żeby folia nie spadła, w folii zrobić 3-4 małe nacięcia żeby para w trakcie gotowania mogła uchodzić. 

Garnek wyłożyć ściereczką albo gazetą, umieścić na niej słoiczki i wlać ostrożnie dookoła wrzącą wodę, by słoiczki były w niej zanurzone do ich 3/4 wysokości. Przykryć i gotować na średnim ogniu  przez 45 minut.  Po zakończeniu wyjąć i odstawić do ostygnięcia.  

Do garnuszka dodać owoce mrożone, cukier, wodę i mąkę kartoflaną. Doprowadzić do wrzenia, często mieszając i gotować przez 2-3 minuty. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 2-3 minuty, aż mieszanina zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Zdjąć z ognia wypełnić wierzch serniczków. Podawać od razu albo wstawić do lodówki, schłodzić i dopiero podać.

Przepis bierze udział w konkursie „Przepis na chwilę kawowej przyjemności”.