Risotto z kurczakiem i szparagami
Trwa szparagowy sezon, dlatego zakupiłam ich wiązkę i postanowiłam wykorzystać jako element szybkiego i bardzo przez nas lubianego dania czyli risotta. Nawet mąż, który nie jada szparagów zjadł risotto ze smakiem.
Risotto z kurczakiem i szparagami
- 300 g ryżu do risotta (np. Arborio)
- cebula
- ząbek czosnku
- 6 łyżek masła
- 100 ml białego, wytrawnego wina
- 1, 5 l bulionu warzywnego
- pęczek zielonych szparagów
- 1 duża pierś z kurczaka (albo 2 małe)
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
- tymianek świeży
- tarty parmezan albo inny twardy ser
Piersi umyć, pokroić w małą kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę masła i usmażyć na rumiano piersi, zdjąć z patelni.
Szparagi pokroić na małe plasterki, w zależności od ich grubości. Odciąć zdrewniałe końcówki. Główki zostawić do osobnego usmażenia.
Cebulę i czosnek drobno posiekać. Ponownie rozgrzać na tej samej patelni 2 łyżki masła, dodać szparagi, cebulę i czosnek. Podsmażyć. Dodać ryż i razem smażyć wszystko ok. 2 minuty cały czas mieszając. Wlać wino, wymieszać, chwilę podgotować aż wino lekko odparuje. Dodać podsmażone piersi z kurczaka. Następnie stopniowo, po jednej chochli wlewać gorący bulion. Za każdym razem czekać aż ryż wchłonie bulion i wtedy dodać kolejną chochlę. Przez ten cały czas delikatnie mieszać. Risotto pod przykryciem powinno być gotowe po 15-20 minutach. Pod koniec gotowania dodać roztarte w rękach listki tymianku, resztę masła, starty ser, sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.
Na osobnej patelni rozgrzać łyżkę masła i obrumienić na niej przez 2 minuty główki szparagów. Na talerzu risotto posypać płatkami startego sera, ułożyć główki szparagów i posypać świeżo zmielonym pieprzem.
Szparagi pokroić na małe plasterki, w zależności od ich grubości. Odciąć zdrewniałe końcówki. Główki zostawić do osobnego usmażenia.
Cebulę i czosnek drobno posiekać. Ponownie rozgrzać na tej samej patelni 2 łyżki masła, dodać szparagi, cebulę i czosnek. Podsmażyć. Dodać ryż i razem smażyć wszystko ok. 2 minuty cały czas mieszając. Wlać wino, wymieszać, chwilę podgotować aż wino lekko odparuje. Dodać podsmażone piersi z kurczaka. Następnie stopniowo, po jednej chochli wlewać gorący bulion. Za każdym razem czekać aż ryż wchłonie bulion i wtedy dodać kolejną chochlę. Przez ten cały czas delikatnie mieszać. Risotto pod przykryciem powinno być gotowe po 15-20 minutach. Pod koniec gotowania dodać roztarte w rękach listki tymianku, resztę masła, starty ser, sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.
Na osobnej patelni rozgrzać łyżkę masła i obrumienić na niej przez 2 minuty główki szparagów. Na talerzu risotto posypać płatkami startego sera, ułożyć główki szparagów i posypać świeżo zmielonym pieprzem.
%20(1).jpg)
Ooo,takie jest pyszne, mniam! Piękne zdjęcia, takie apetyczne. :)
OdpowiedzUsuńdziękuję bardzo ,milo mi ze tak myślisz.
UsuńOhh, jak dobrze, że pojawiły się już szparagi!!! Risotto wygląda smakowicie, będzie u mnie dziś na obiad, oby wyszło równie dobre.
OdpowiedzUsuńmam nadzieje ze smakowało. pozdrawiam.
Usuń