Curry z klopsikami z indyka

Mięso mielonego z indyka ostatnio często przeze mnie wykorzystywane a przez wielu niedoceniane tym razem  wykorzystałam je do nowej wersji curry, lekko pikantnej z żółtą pastą i z mlekiem kokosowym. Klopsiki w tym wydaniu to lekkie danie, przy okazji zdrowe, nietuczące i miłe dla podniebienia. 

Curry z klopsikami z indyka

• 500 g mięsa mielonego z indyka
• 2 łyżeczki startego imbiru
• szalotka
• cebula
• 2 pomidory
• papryka czerwona
• puszka mleka kokosowego
• 1/3 szklanki wody
• sok z 1/2 - 1 limonki
• łyżka sosu rybnego
• 1 łyżeczka mieszanki indyjskiego curry
• szczypta pieprzu 
• 2 łyżki oleju 
• 1/2 do 1 łyżki pasty żółtej curry
• łyżka koncentratu pomidorowego 
• kolendra lub natka
• ryż

Szalotkę pokroić w drobną kostkę. W misce wymieszać mięso mielone, imbir starty, pieprz, szalotkę. Z masy uformować małe kuleczki. Rozgrzać olej na patelni i usmażyć na rumiano. Wyjąć odstawić na bok. 

Cebulę pokroić w kostkę, pomidory i paprykę również. Na patelnie dolać oliwy i włożyć cebulę. Smażyć do zeszklenia. Na patelnie do cebuli dodać pastę curry i wymieszać, podsmażyć przez minutę, wlać mleko kokosowe, sos rybny, koncentrat, wymieszać, dodać pokrojone pomidory i paprykę. Na małym ogniu gotować przez 5 minut, uzupełnić sos wodą, doprawić przyprawą curry, sokiem z limonki do smaku wg siebie. Do sosu włożyć kuleczki mielonego, przykryć patelnie i gotować razem 5 minut. Podawać z ugotowanym na sypko ryżem, posypane posiekaną kolendrą lub natką.