Kurczak wg Gessler

W jednym z odcinków "Rewolucji kuchennych" Magdy Gessler pojawił się przepis na kurczaka z rożna, który zrewolucjonizował restauracje z programu. Zaciekawiona tę niezwykłą marynatą postanowiłam przygotować takiego kurczaka. Z braku rożna zrobiłam go na butelce. Kurczak wyszedł bardzo dobry, soczysty i przypuszczam, że z rożna byłby wyśmienity.  

Kurczak wg Gessler

• kurczak ok 1,20-1,50 kg
• puszka lub butelka piwa

marynata:

• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżki lubczyku
• łyżeczka pieprzu czarnego świeżo mielonego
• 1/2 łyżeczki imbiru suszonego 
• łyżeczka papryki ostrej
• 1/2 małego słoiczka musztardy rosyjskiej
• 2 łyżki majeranku
• łyżeczka soli 
• sok z 1 cytryny
• 3 ząbki czosnku

Składniki marynaty wymieszać ze sobą. Kurczaka w całości w środku i na zewnątrz posmarować marynatą.  Odstawić na noc do lodówki. 

Butelkę piwa należy wcześniej umyć, zdejmując naklejki. Z piwa upijamy trochę tak by pozostało 2/3 napoju, wsadzamy kuprem kurczaka na otwór butelki lub puszki, tak aby szyja butelki była w środku kurczaka, a nie wystawała z kurczaka. Cienkim nożem delikatnie nakłuwamy kurczakowi skórę na całej powierzchni tak, żeby parujący płyn w trakcie pieczenia mógł się wydobywać na zewnątrz przez skórę kurczaka. Całość wstawiamy do gorącego piekarnika ustawionego na 180C na 60-75 min. W trakcie pieczenia można nakłuwać skórę, jeśli ta stanie się sucha.

Po upieczeniu ostrożnie zdjąć z puszki lub butelki pociąć na kawałki. Piwo niestety jest już do wylania, ale zawsze można otworzyć nowe;)