Muffinki bananowe z ricottą

Szybkie, mało pracochłonne mufiinki, idealne do popołudniowej kawy albo porannego śniadania dla zapracowanych. Wystarczy wymieszać kilka prostych składników i gotowe. Czego chcieć więcej? Wpis dodaje do akcji u Domi Muffinkowo IV.

Muffinki bananowe z ricottą

2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru brązowego
1/2 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/3 szklanki oleju roślinnego np rzepakowego
3 średnie banany
1 szklanka sera ricotta
szklanka rodzynek

Rozgrzać piekarnik do 180 C. Formę wyłożyć papilotkami do muffinek.

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier wymieszać w misce. Zrobić zagłębienie w środku, dodać maślankę, jajka, ekstrakt waniliowy, olej i rozgniecione na puree banany. Wymieszać aż się wszystko połączy. Na koniec dodać ricottę i rodzynki, wymieszać. Ciasto łyżką włożyć do papilotek.

Piec przez 40-45 minut, aż wbita wykałaczka wychodzi czysta z ciasta. Odstawić do przestygnięcia. Posypać cukrem pudrem.