Kotlety a'la cordon bleu z kiełbasą paprykową

Cordon Bleu, czyli popularny kotlet szwajcarski, to nic innego ja sznycel z serem, szynką zapanierowany i usmażony. Sam kotlet wywodzi się faktycznie ze Szwajcarii, ale przepis przekroczył już jej granice i jest bardzo popularny nie tylko w sąsiedniej w Austrii, Francji ale w każdym zakątku świata. Ma wiele odmian, mimo że tradycyjna wersja jest z cielęciną, to robi się go także z się wieprzowiny, piersi kurczaka, z nadzieniem z pieczarek, szynka prosciutto. Moja dzisiejsza wersja jest z paprykową kiełbasą.  

Kotlety a'la cordon bleu z kiełbasą paprykową

• 4 kotlety schabowe
• po 2-3 plasterki kiełbasy paprykowej (np węgierskiej albo salami paprykowego lub chorizo) na kotlet
• 4 plastry żółtego sera
• duże jajko
• 5 łyżek mąki pszennej
• 5 łyżek bułki tartej
• olej do smażenia
• sól
• pieprz
• 3 ząbki czosnku

Kotlety ze schabu rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą na cienkie, owalne plastry, uważając, żeby nie zrobić dziur. Przyprawić solą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę  i pieprzem. Odstawić na 1 h do lodówki.

Na jeden talerz wsypać mąkę, na drugi roztrzepane jajko a na trzeci bułkę tartą.  Na połowie kotleta położyć ser żółty, na to plasterki kiełbasy. Kotlet złożyć na pół i dokładnie panierować kolejno w mące, w roztrzepanym jajku i bułce tartej, tak by nie było szczelin, by ser nie wypłynął podczas smażenia. Rozgrzać patelnię z olejem, kotlety usmażyć na rumiano z obu stron.