Ogórki konserwowe w curry i papryce

W zeszłym roku pierwszy raz robiłam ogórki z curry i był to pełen sukces bo jako pierwsze zniknęły z półki w spiżarce.  W tym roku zrobiłam ich drugą wersje, którą znalazłam na blogu u Anki w garach. Ogórki są wyśmienite, słodko-pikantne i mimo, że przepis mówi o obraniu ich ja postanowiłam zostawić skórkę, żeby były lekko chrupiące. Będą smacznym dodatkiem do zimowych obiadów.

Ogórki konserwowe w curry i papryce

• 2 kg ogórków
• 3 cebule
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki soli
• 2 łyżeczki curry
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki gorczycy

Ogórki pokroić w ćwiartki.Cebulę pokroić w piórka. Warzywa włożyć do miski wymieszać z curry, gorczycą, solą, pieprzem, papryką i odstawić na 3 godziny do lodówki. Ocet z cukrem zagotować, wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
Wyjąć ogórki z lodówki i zlać do garnka sok, który puściły. Jeśli ogórki obierze się ze skórki soku będzie więcej, przy nieobranych jest go znacznie mniej. Do zalewy z octu wlać sok z ogórków. I to powinno wystarczyć przy obranych ogórkach, jeśli nie obierzecie tak jak ja należy zalewę uzupełnić wodą tak by mieć ok 700 ml płynu. 
Ogórki z cebulą ułożyć w wyparzonych słoikach, zalać zimną zalewą. Zamknąć słoiki czystymi, suchymi nakrętkami. Włożyć do garnka wyłożonego na dnie ściereczką lub papierem, zalać wodą słoiki do 2/3 wysokości i pasteryzować je 10 min od momentu zagotowania się wody, jeśli są to słoiki do 350 ml. Większe pasteryzować 15 min. Wyjąć z garnka, odwrócić nakrętką na spód, przykryć i zostawić do ostudzenia.