Placki z cukinii z boczkiem i fetą

Placki z cukinii to szybki obiad dla dzieci i dorosłych. Są łatwe w przygotowaniu, delikatne w smaku, można je dowolnie modyfikować przez dodatki np boczek, paprykę, suszone pomidory, fetę czy zioła. Do tego do sos jogurtowy i lekki, letni obiad gotowy. 

Placki z cukinii z boczkiem i fetą

• 1 kg cukinii
• 60 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 50 g sera feta
• 100 g wędzonego boczku
• sól do smaku
• pieprz świeżo mielony
• łyżka suszonej mięty 
• olej rzepakowy

sos jogurtowy:

• 250 ml jogurtu naturalnego
• ząbek czosnku
• posiekana mięta (lub inne zioła) 

Cukinię umyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, przełożyć do miski, wymieszać z płaską łyżeczką soli i odstawić na 15 minut. Po tym czasie odsączyć cukinię z puszczonego soku. W tym czasie boczek pokroić w drobną kostkę. Na suchej podsmażyć boczek, tak by wytopił się tłuszcz.

Do cukinii dodać jajka, mąkę, boczek, miętę, wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Fetę pokruszyć i dodać do masy, ostrożnie wymieszać. 

Na patelnie rozgrzać oleje, łyżką nakładać niewielkie placuszki na rozgrzany tłuszcz. Smażyć z dwóch stron na średnim ogniu, aż się zrumienią.

Zrobić sos: jogurt wymieszać z przeciśniętym czosnkiem i posiekanymi ziołami.