Quiche Lorraine wg Julii Child

Wracamy do gotowania z Julią Child. Mam nadzieję, że kuchnia Julii was nie znudziła i chętnie podejmiecie ze mną zabawę i znowu jej dania zagoszczą na naszych stolach. A zabawę zaczynam do jednej z najsłynniejszych francuskich tart czyli Quiche Lorraine. Bawimy się do 31.08.2014. Zapraszam wszystkich do wspólnego gotowania z Julią.

Quiche Lorraine wg Julii Child

ciasto:

• 175 g mąki pszennej
• 125 g masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki lodowatej wody (3 łyżki)

nadzienie:

• 350 g boczku wędzonego
• 3 jajka
• szklanka śmietany 18%
• sól
• pieprz świeżo mielony
• świeżo starta gałka muszkatołowa

Zagnieść ciasto. Wymieszać masło pokrojone w drobne kawałki z mąką, rozcierając w dłoniach, tak żeby powstały grudki, następnie dodać wodę i zagnieść na jednolitą masę. Odłożyć do lodówki na min 1h. Wyjąć ciasto, rozwałkować cienko na omączonym blacie, wyłożyć nim formę do tart, dno podziurkować widelcem i podpiec przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 st.

Ciasto wystarczy na formę wielkości 22 cm.

Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na chrupko. Zdjąć z patelni. W misce wymieszać jajka, śmietanę, sól, pieprz, gałkę, dodać boczek, wylać na podpieczony spód i wstawić do piekarnika na 190 st przez 40 minut.

Do farszu z boczkiem można dodać także 2 posiekane w kostkę cebule oraz opcjonalnie wierzch można posypać ostrym, startym serem przed zapieczeniem, jak to ja zrobiłam.