Faszerowane okrągłe cukinie

Małe, okrągłe cukinie są idealne do faszerowania. Można także zrobić w ten sposób podłużne, ale te mają swój urok. Polecam nafaszerować je bardzo popularnym nadzieniem z mięsa mielonego, warzyw i ziół. Obiad pyszny, w 45 minut, kolorowy i zdrowy. 

Faszerowane okrągłe cukinie

• 4 małe, okrągłe cukinie
• 300 g mielonej wołowiny
• czerwona papryka
• 2 pomidory
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• pęczka natki pietruszki
• świeże zioła (np. tymianek, rozmaryn, oregano)
• szczypta kuminu
• 1/2 łyżeczki tabasco albo sambal oelek (pasty z chilli)
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony
• oliwa z oliwek

Cukinie umyć, odciąć wierzchołki i odłożyć na później „kapelusze”. Środek wydrążyć dokładnie, tworząc miseczki. Miąższ z cukinii posiekać. Cebule, czosnek, pomidory i paprykę pokroić w kostkę. 

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i usmażyć dodać posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać mięso i smażyć aż zmieni kolor na brązowy. Dodać posiekany miąższ z cukinii, pomidory i paprykę. Dusić do miękkości (około 10 minut). Doprawić solą, pieprzem, ziołami, kuminem, tabasco lub pastą z chilli, chwile jeszcze poddusić. Dodać posiekaną natkę i wymieszać. 

Zestawić patelnię z ognia, farszem nadziać cukinie. 

Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przykryć "kapeluszem" z cukinii, polać oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 35-40 minut. Smacznego.

Farszu wychodzi więcej niż potrzeba wiec można nim nadziać inne warzywa albo zjeść z makaronem.