Makaron z grzybami i szpinakiem

Kolejna niedziela i kolejnych kilka godzin w lesie. Co prawda zbiór niewielki ale i tak warto było iść. Dzięki temu mogłam znowu zrobić pyszny makaron z grzybami, ale w wersji ze szpinakiem. Zapraszam na szybki, jesienny obiad.  

Makaron z grzybami i szpinakiem

• 100 g szpinaku mrożonego 
• 200 g grzybów leśnych świeżych (u nas podgrzybki)
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• makaron penne 
• 1/3 szklanki śmietany kremówki
• 150 ml śmietany 18% 
• sól
• pieprz świeżo mielony
• 2 łyżki masła
• świeżo tarty parmezan do posypania (lub inny ulubiony ser)

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedzić i odstawić. 

Grzyby opłukać, pokroić na kawałki. Cebulę również posiekać w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać posiekaną cebulę podsmażyć 2 minuty, dodać grzyby, doprawić solą i pieprzem, smażyć razem kilka minut, aż grzyby zmiękną. Do grzybów wlać śmietanę 18% wymieszać, podgrzać przez kilka chwil. 

Na drugiej patelni rozgrzać łyżkę masła, dodajemy szpinak, dodajemy przeciśnięty czosnek i smażymy aż się rozmrozi a woda odparuje. Dodać do smaku sól, pieprz. Na koniec wlać śmietanę kremówkę i wymieszać, podgrzać. 

Makron dodać go grzybów, wymieszać, następnie dołożyć szpinak i wszystko razem wymieszać. Jeszcze raz wszystko razem podgrzać. Śmietana może spokojnie wchłonąć się w makaron. Porcje wyłożyć na talerze, posypać startym parmezanem.