Makaron z kurczakiem i pastą z suszonych pomidorów

Kolejny makaron który, jest wytyczną tego co znajdowało się w lodówce. Dodatki to pierś z kurczaka, suszone pomidory i oliwki w postaci tapenady i pomidorki koktajlowe. Wyszło szybkie, proste i smaczne jesienne danie. Zapraszam. 

Makaron z kurczakiem i pastą z suszonych pomidorów

• makaron penne (porcja na 3 osoby)
• pierś z kurczaka
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4-5 łyżek tapenady z suszonych pomidorów i oliwek (przepis tutaj)
• 3 pomidory suszone
• 2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
• kilka pomidorów koktajlowych
• mała cukinia
• łyżka oliwy smakowej (paprykowej) 
• parmezan (lub inny twardy ser)
• bazylia listki
• świeżo mielony pieprz

Makaron ugotować al dente według przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie. Pomidory koktajlowe pokroić na połówki, a suszone drobno w kostkę. Pierś z kurczaka i cebulę pokroić w kostkę. Cukinie pokroić w półksiężyce. Czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzewać oliwę i dodać cebule, podsmażyć, dołożyć pierś z kurczaka, cukinię i czosnek, podsmażyć, podlać 2 łyżkami oliwy z pomidorów suszonych i smażyć kilka minut, aż mięso zmięknie. Następnie dodać ugotowany makaron, tapenadę i suszone pomidory, wszystko dokładnie wymieszać. Dorzucić pomidorki koktajlowe i podgrzać przez chwilę, żeby smaki się połączyły. Przyprawić pieprzem, posypać startym parmezanem i posiekaną bazylią.