Pasta, tapenada z suszonych pomidorów i oliwek

Słońce w słoiku.. tak mogę nazwać te włoską pastę. Zmiksowane suszone pomidory i oliwki to przepis na szybką przekąska czy kolacje. Taką pastę można podawać do chleba, kanapek, krakersów, tortilli, mies, czy makaronów. Pasuje idealnie do wszystkiego. Zapraszam.

Pasta tapenada z suszonych pomidorów i oliwek 

• 1 szklanka suszonych pomidorów w oleju
• 2 łyżki oliwy z oliwek (w razie potrzeby) lub oliwy z pomidorów suszonych
• 1/2 szklanki czarnych i zielonych oliwek
• 2 łyżki kaparów
• ząbek czosnku
• kilka liści bazylii
• łyżka koncentratu pomidorowego
• łyżka octu balsamicznego
• sól do smaku
• świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

W blenderze umieścić odsączone z zalewy pomidory, oliwki, kapary, czosnek, listki bazylii, koncentrat pomidorowy i zmiksować wszystko na właściwą dla siebie konsystencje. Doprawić solą, pieprzem, octem balsamicznym, wymieszać. Jeśli jest zbyt geste dodać oliwę z oliwek lub oliwę z pomidorów .

Taką pastę, tapenadę można włożyć do czystego słoika i przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.