Tatar z gęsi

Zapraszam dzisiaj na przepis, który tak naprawdę powinien pojawić się dopiero w listopadzie przy okazji Św. Marcina i święta gęsiny, ale dzisiaj wychodzi 2 numer Magazynu "Maszkety" wydawanego przez śląską blogosferę, w którym to m.in został poświęcony rozdział gęsinie i wróżbom. Na potrzeby tego działu  przygotowałam 3 przepisy z gęsią w tym poniższy tatar. Mam nadzieję, że zainteresuje to was do eksperymentowania z gęsiną, do jej smakowania nie tylko od święta a także do lektury naszego magazynu. Zapraszam.  

Tatar z gęsi

• noga z gęsi z tłuszczem, bez skóry
• korniszony lub ogórki konserwowe (domowe musztardowe)
• opcjonalnie marynowane grzybki
• żółtko
• cebula
• chleb razowy lub bułki z ziarnami
• sól
• pieprz
• szczypta cząbru

Oddzielamy mięso od kości. Kroimy na drobniejsze kawałki i całość wrzucamy na kilkanaście minut do zamrażalnika. Mielimy mięso. Korniszony lub ogórki, cebule i marynowane grzybki najlepiej domowe drobno kroimy. Zmielone mięso doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cząbrem. Mieszamy. Dodajemy posiekane dodatki, żółtko i mieszamy dokładnie. Podajemy najlepiej z kromką chleba razowego lub bułką z ziarnami.