Zapiekane muszle z nadzieniem dyniowo-mięsnym

Pomysł na jesienne danie, żaden problem. Dla mnie jesień to dynia, więc jest idealnym składnikiem wszystkich zapiekanek, jednogarnkowych dań. Tym razem połączyłam ją z mięsem mielonym i kiełbasą chorizo, a wszystko to włożyłam do makaronowych muszli i zapiekłam pod pleśniowym serkiem i beszamelem. Skusicie się na porcję?

Zapiekane muszle z nadzieniem dyniowo-mięsnym

• 1/2 małej dyni piżmowej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 150 g kiełbasy chorizo
• 300 g mięsa mielonego wołowego 
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• sól
• pieprz świeżo mielony
• natka pietruszki świeża
• opakowanie makaronu kolorowe muszle Czaniecki 
• 50 g sera rokpol
• 100 g sera startego parmezanu (jeśli brak to może być gouda albo gorgonzola)
• oliwa truflowa do skropienia

beszamel:

• ok 25 g masła
• ok 25 g mąki pszennej
• ok szklanki mleka (lub trochę więcej) 

Dynię obrać i pokroić w plastry. Rozgrzać patelnię z oliwą, ułożyć plastry dyni i zrumienić przez kilka minut aż zmięknie. Chorizo drobno pokroić. Natkę posiekać. Gotową upieczoną dynię wyjąć i drobno pokroić. Wymieszać w misce dynię, chorizo, mięso mielone, dodać przeciśnięty ząbek czosnku, sól, pieprz do smaku. 

W dużym garnku zagotować osoloną wodę i wrzucić muszle na 2 minuty. Tylko tyle żeby lekko zmiękły. Wyjąć przelać zimną woda. 

W międzyczasie rozpuścić masło w rondelku, dodać mąkę i wymieszać razem. Gotować przez ok minutę, cały czas mieszając, a następnie stopniowo wlewać mleko mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji beszamelu. Doprawić gałką, pieprzem i solą. 

W naczyniu do zapiekania na dnie rozsmarować część beszamelu. Każdą muszle nadziać porcją nadzienia, układać w naczyniu na sosie ściśle obok siebie. Resztą beszamelu polać wierzch. Na wierzchu poukładać kawałki rokpola, posypać startym serem i skropić odrobiną oleju truflowego. Piec przez 25-30 minut lub do uzyskania złotego koloru.