Ciasteczka waflowe rozetki

Jakiś czas temu dorobiłam się foremek do smażenia ciastek typu rozetki. Znalazłam wtedy odpowiedni przepis w necie u Bajaderki (który po czasie lekko zmodyfikowałam) i przystąpiłam z moich pamiętam wtedy"zakatarzonym" kosmitą do pracy:) Ciastka wyszły super, bardzo proste w zrobieniu bo właściwie całą prace wykonała mała córa, ja tylko zdejmowałam upieczone z foremek i posypałam cukrem pudrem. Dzisiaj postanowiłam foremki odkurzyć i zrobić je ponownie. Jak szybko je zrobiłam tak szybko zniknęły. Polecam.

Ciastka waflowe rozetki

1 szklanka mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli
1 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki kartoflanej
2 jajka
cukier puder do posypania
olej do smażenia

Wymieszać obie mąki, cukier puder, sól, dodać mleko, jajka lekko rozbełtane i wanilie. Dobrze wszystko wymieszać na gładką masę i zostawić ciasto aby odpoczęło, przynajmniej 30 do 60 minut w lodówce.

Olej rozgrzać w szerokim rondlu do wysokiej temperatury ok. 195º C.

Na instrukcji pieczenia dołączonej do foremek była bardzo ważna uwaga, dzięki której zrozumiałam, gdzie popełniłam błąd przy pierwszych 2 ciasteczkach, które nie wyszły bo zbyt mocno przykleiły się do foremek, więc cyt: "Obie formy umieszczamy w gorącym tłuszczu (przy pierwszym użyciu na ok. 10 minut celem ich nagrzania). Po nagrzaniu form zanurzamy pierwszą z nich w cieście na 2 sekundy, ciasto przylepi się do formy, przenosimy na tłuszcz zanurzając, po chwili ciasto odlepi się od formy lub gdy nie chce się odlepić to wystarczy pomoc sobie widelcem i ściągnąć ciasteczko. Formę pozostawiamy w oleju a z drugą ponawiamy czynność. Formy należy zanurzać naprzemiennie w cieście tak by zawsze miały wysoką temperaturę, dzięki której ciasto do formy przylega a w oleju się odlepią. Formy zanurzamy w cieście w taki sposób żeby ciasto nie dostało się na wierzch foremki co uniemożliwi odlepienie się ciasta od formy".

Tak więc zakręcamy końcówkę do uchwytu, zanurzamy na 10 minut w gorącym oleju, potem lekko otrząsamy oleju i delikatnie zanurzamy w cieście i smażymy aż ciastka się ładnie zrumienią. Czasami same odczepiają się od końcówki, czasami trzeba sobie pomóc widelcem. Odsączamy na ręczniku papierowym, przenieść na talerz i lekko oprószyć cukrem pudrem. Po usmażeniu pierwszego ciastka należy trochę zmniejszyć ogień, żeby się za szybko nie przypały.

Razem z foremkami była dołączona ulotka z przepisem na ciasto piwne waflowe, ale nie zrobiłam wg niego bo nie miałam piwa, na wszelki wypadek podam niżej może ktoś wg niego zechce zrobić.

Ciasteczka piwne waflowe