Sałatka z grillowanym pieczonym kurczakiem

Z cyklu recykling lodówki. Jeśli zostanie nam coś pieczonego kurczaka można go wykorzystać do przygotowani szybkiej, pysznej, kolacyjnej sałatki. U mnie w niej znalazły się warzywa, które praktycznie zawsze mam w lodówce. Do tego sos w stylu azjatyckim i mamy pyszny, nowy posiłek.

Sałatka z grillowanym pieczonym kurczakiem

• kawałki pieczonego, grillowanego kurczaka
• kilka liści sałaty lodowej lub pekińskiej
• garść pomidorków koktajlowych
• 1 papryka czerwona
• 1/2 papryki białej lub żółtej
• kiełki fasoli mung
• garść orzeszków ziemnych
• grzanki z ciemnego chleba
• natka lub kolendra

sos:

• 2 łyżki oleju arachidowego
• 3 łyżki octu ryżowego
• łyżeczka sosu sojowego
• łyżka oleju sezamowego
• 1-2 szczypty cukru
• 1 łyżeczka sosu słodko-kwaśnego (lub więcej wg smaku)
• posiekana drobno mal papryczka chilli

Reszki z pieczonego lub grillowanego kurczaka jaki nam pozostał można wykorzystać do przygotowania sałatki. Wystarczy pokroić mięso na kawałki. Na dnie miski ułożyć poszarpane kawałki sałaty, mięso, plasterki pokrojonych papryk, ćwiartki pomidorów koktajlowych. Z chleba pokrojonego w kostkę usmażyć grzanki na suchej patelni. Na drugiej suchej patelni uprażyć orzeszki. Posypać grzankami i orzeszkami sałatkę, dodać kiełki. 

Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać z posiekaną drobno chilli. Polać sosem sałatkę, posypać posiekaną natką lub kolendrą.