Chlebek nadziewany szpinakiem i fetą

W ramach w kolejnego "Wypiekania na śniadanie" na warsztat został wzięty chlebek nadziewany szpinakiem i fetą pochodzący z książki Women's Weekly "The Baking Collection". Przyłączyłam się bo i słusznie, bo wypiek jest wart uwagi. Zrobiłam go z małymi zmianami dodaj więcej sera różnych gatunków. Idealny na kolacje czy przekąskę, bardzo smakował mojej córce i okazał się smaczny, nawet dla tych którzy nie przepadają za szpinakiem. Polecam.

Chlebek nadziewany szpinakiem i fetą

1 łyżka oliwy
1 duża cebula
250 g szpinaku baby
ząbek czosnku*
1 łyżka świeżych liści tymianku
1 łyżka drobno posiekanego świeżego rozmarynu
300 g przesianej mąki pszennej (dałam 280 g)*
80 g mąki razowej (dałam 100 g przesianej mąki chlebowej typ 750)*
120 g grubo tartego parmezanu
250 ml maślanki plus łyżka dodatkowo
1 jajko
60 g sera feta pokruszonego
40 g sera gouda grubo startego*
krążek mały sera camembert*
2 łyżki czosnku granulowanego*
1/2 łyżeczki białego pieprzu*
3 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki soli do ciasta

* oznaczyłam moje zmiany

Rozgrzać olej na patelni, cebule drobno posiekaj, smażyć cebulę aż zmięknie, dodać umyty, osuszony szpinak, przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę soli, biały pieprz i smażyć do czasu aż szpinak zwiędnie. Gdy ostygnie odcisnąć nadmiar płynu i połączyć go z ziołami.

Rozgrzać piekarnik do 200 st., wyłożyć formę papierem do pieczenia.

Przesiać obie mąki do miski, wmieszać połowę parmezanu, zrobić dziurkę na środku mąkę i wbić w nią jajko, dodać sól, proszek do pieczenia i maślankę. Zagnieść lepkie ciasto. Posypać stolnicę mąką, wyłożyć ciasto i rozwałkować na prostokąt 20x30. Posypać ciasto czosnkiem granulowanym, rozprowadzić na wierzchu szpinak pozostawiając pasek 2 cm wzdłuż jednego dłuższego boku, posypać masę pokruszoną fetą, resztą parmezanu, serem goudy i kawałkami sera pleśniowego. Dokładnie zrolować i umieścić na blasze. Za pomocą ostrego noża poprzekrawać wierzch ciasta na osiem plasterków nie przecinając do końca. Posmarować odrobiną maślanki i piec 40 minut. Ostudzić przed podaniem.