Polędwiczka wieprzowa w cieście francuskim

Dzisiaj propozycja na coś co od dawna chciałam zrobić, ale jakoś nigdy się nie składało. W końcu zrobiłam, mianowicie polędwiczkę w cieście francuskim. Danie eleganckie, pięknie się prezentuje, dobrze smakuje i nie jest trudne. Dodatki można użyć takie jakie się lubi. Ja dodałam tylko warzywa ale można tez grzyby. Polecam bo na wielkanocnym stole będzie się pięknie prezentować.  

Polędwiczka wieprzowa w cieście francuskim

• 1 ciasto francuskie
• 1 polędwiczka wieprzowa ok 500 g
• 8 szt plastrów szynki szwarcwaldzkiej
• 50 g posiekanej kapusty pekińskiej
• 1 szt cebula dymka
• 1/3 papryki czerwonej
• garść jarmużu
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• żółtko

marynata:

• 2 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka sos sojowy
• 1 liść laurowy
• 3 szt gałązki tymianku
• 1 łyżeczka papryka czerwona mielona
• 1/2 łyżeczki pieprz świeżo mielony
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 szczypta soli morskiej

Polędwiczkę opłukać i dokładnie osuszyć.

Składniki marynaty wymieszać ze sobą. Włożyć do niej mięso, obtoczyć w marynacie i odstawić do lodówki na min 2 h a najlepiej na całą noc.

Na patelni rozgrzać olej, położyć polędwiczkę i zrumienić przez 2 minuty z każdej strony. Wyłączyć. Na desce rozłożyć plasterki szynki jeden obok drugiego, tak żeby zachodziły na siebie, pośrodku położyć polędwiczkę i zawinąć ją w nie.

Kapustę pekińską i cebulę drobno posiekać. Paprykę drobno pokroić, jarmuż umyć, oderwać twarde kawałki.  Ciasto rozwinąć na papierze, położyć na środek kapustę z cebulą, paprykę i jarmuż, przełożyć na warzywa na środek polędwiczkę zawiniętą w szynką. Ciasto zawinąć dokładnie dookoła polędwiczki. Brzeg ciasta podwinąć pod spód. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Z resztek ciasta wyciąć dekoracje np listki, ułożyć na wierzchu ciasta. Całość posmarować roztrzepanym żółtkiem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec 30 minut.Wyjąć i odstawić na 5 minut przed pokrojeniem. Pokroić na grube plastry uważając, żeby nie pokruszyć ciasta.