Kurczak cacciatore

Kurczak cacciatore to dość znana potrawa kuchni włoskiej, różnie przyrządzana w zależności do regionu Włoch. Najczęściej używa się podzielonego na kawałki kurczaka, ale ja dzisiaj zrobiłam z samych piersi. Do sosu dodaje się pomidory, oliwki, cebule, pieczarki i wino. I powiem wam, że obiad dawno nie był taki pyszny.

Kurczak cacciatore

• 3 piersi kawałki kurczaka lub 3 udka
• 250 g pieczarek
• 1 cebula 
• 2 ząbki czosnku
• białe wytrawne wino ok. 125 ml
• puszka krojonych pomidorów
• 4 suszone pomidory
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• kilkanaście oliwek zielone lub czarne
• oliwa z oliwek lub olej rzepakowy
• sól do smaku
• pieprz świeżo mielony do smaku

Kurczaka umyć, natrzeć solą i pieprzem. Rozgrzać olej na patelni, po czym obsmażyć kawałki kurczaka na patelni. Zdjąć z patelni i odłożyć w ciepłe miejsce. Na tej samej patelni podsmażyć posiekaną w drobną kostkę cebulę i czosnek. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki i pomidory suszone. Smażyć 5 min. Wlać wino, dodać pomidory, doprawić solą, pieprzem i ziołami. Gotować kilka minut, a następnie do sosu włożyć mięso. Przykryć i dusić do miękkości. Piersi ok 10 minut a udka około 30 min. Na koniec dodać odsączone oliwki, które można pokroić lub dać w całości. Posypać pokrojonymi ziołami np bazylią. Podajemy z makaronem.