Rolowane bułeczki ze szpinakiem i serami

Jakiś czas temu robiłam ten chlebek nadziewany szpinakiem i serami. Postanowiłam ten przepis wykorzystać do innego wypieku, a mianowicie zrobić małe rolowane bułeczki idealne na przekąskę, dla gości, czy na drugie śniadanie do szkoły. Wyszło fajne danie, przekąska pyszna szczególnie na zimo. Smakowała nawet przeciwnikom szpinaku.

Rolowane bułeczki ze szpinakiem i serami

1 łyżka oliwy
1 cebula
200 g szpinaku baby
ząbek czosnku
1 łyżka świeżych liści tymianku
280 g przesianej mąki pszennej
100 g przesianej mąki chlebowej typ 750
120 g grubo tartego parmezanu
250 ml maślanki plus łyżka dodatkowo
1 jajko
60 g sera feta pokruszonego
40 g sera gouda grubo startego
2 łyżki czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki białego pieprzu
3 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki soli do ciasta

Rozgrzać olej na patelni, cebule drobno posiekać, smażyć cebulę aż zmięknie, dodać umyty, osuszony szpinak, przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę soli, biały pieprz i smażyć do czasu aż szpinak zwiędnie. Gdy ostygnie odcisnąć nadmiar płynu i połączyć go z ziołami.
Rozgrzać piekarnik do 200 st., wyłożyć formę papierem do pieczenia.
Przesiać obie mąki do miski, wmieszać połowę parmezanu, zrobić dziurkę na środku mąkę i wbić w nią jajko, dodać sól, proszek do pieczenia i maślankę. Zagnieść lepkie ciasto. Posypać stolnicę mąką, wyłożyć ciasto i rozwałkować na prostokąt 20x30. Posypać ciasto czosnkiem granulowanym, rozprowadzić na wierzchu szpinak pozostawiając pasek 2 cm wzdłuż jednego dłuższego boku, posypać masę pokruszoną fetą, resztą parmezanu, serem goudą, można dodać sera pleśniowego. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku, następnie za pomocą ostrego noża, przeciąć na 13-16 równych części. Umieścić kawałki obok siebie w wyłożonym papierem do pieczenia naczyniu żaroodpornym lub innej blaszce. Posmarować odrobiną maślanki i piec 30 minut. Ostudzić przed podaniem.