Rosół peruwiański czyli aguadito de pollo

Te zupę zobaczyłam kilka dni temu na blogu u Marghe. Kombinacja jego składników strasznie mnie zaciekawiła i okazało się że to jest rosół peruwiański, ale czy ma on faktycznie coś wspólnego z Peru nie wiadomo, jednak to nieważne, bo i tak zrobiłam na obiad. Smakuje inaczej niż nasz, jest syty, aromatyczny, a przez odpowiednie dozowanie soku z limonki i chili może być mniej lub bardziej pikantny, w zależności jak lubimy. Nam bardzo zasmakował. Przepis pochodzi z książki "A change of appetite" Diany Henry. Oryginalnie zupa nazywa się "aguadito de pollo" i tak szukajcie w necie by sobie zobaczyć jak oni to gotują.

Rosół peruwiański czyli aguadito de pollo

wywar:

• 1 kurczak (u mnie 1,40 kg)
• 2 pory
• 2 łodygi selera naciowego
• główka czosnku
• kawałek imbiru  ok 4 cm 
• 2 marchewki
• pietruszka*
• sól*
• pieprz świeżo mielony*

dodatki:

• 6 jajek
• 8 ziemniaków średniej wielkości
• 1-2 avocado
• pęczek dymki
• kolendra lub natka świeża
• 2 papryczki chili
• sok wyciśnięty z 2 limonek
• tabasco do smaku*

*moje zmiany

Pory, selera, marchewkę, pietruszkę obrać, umyć, pokroić. Główkę czosnku przekroić na pół. Imbir obrać, pokroić w plasterki. Wszystkie wyżej wymienione składniki włożyć do dużego garnka razem z kurczakiem. Zalać wodą. Posolić. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować przez 3 godziny. Co jakiś czas zdejmować pojawiające się szumowiny. Po trzech godzinach wyłączyć. Kurczaka wyjąć. Rosół przecedzić. Można odstawić do ostygnięcia i wtedy zdjąć nadmiar tłuszczu a można wrzucić do rosołu kilka kostek lodu, co sprawi, że tłuszcz wypłynie szybciej na powierzchnię. Ja odstawiłam zupę na noc do lodówki i przed podgrzaniem zdjęłam z niej tłuszcz.

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać  do rosołu i gotować 15-20 minut. W międzyczasie obrać mięso z kurczaka, pokroić (przepis oryginalny podpowiada, że można też ten etap pominąć i włożyć do gara całego ptaka). Ja tylko pałki odłożyłam w całości i dałam do talerzy na życzenie męża. Resztę mięsa rozdrobniłam. 

Jajka włożyć do wrzącej wody i gotować 7 minut. Zalać zimną wodą. Obrać delikatnie, żółtko będzie dość miękkie. Jeśli ktoś nie lubi półpłynnego ugotować dłużej na twardo.

Zupę doprawić sokiem z limonki, posiekanym chili, tabasco, pieprzem i solą. Włożyć mięso do zupy. Podgrzać. Wyłączyć. Zupę podać z jajkami, pokrojonym w kostkę avocado, kolendrą lub natką i posiekaną dymką. Pokroiłam też jedną ugotowaną marchewkę i dodałam do zupy na talerzu. 
Mąż stwierdził, że dodane podpieczone pałki byłyby jeszcze w tej zupie lepsze.