Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

To danie przygotowywałam pierwszy raz w życiu wieki temu, właściwie zaraz po tym jak firma Unce Bens weszła na polski rynek. Ich słoiczek z sosem słodko-kwaśnym byl pyszny ale mało wydajny, dlatego postanowiłam metodą prób i błędów zrobić swój własny sos. Nie było jeszcze wtedy blogów, przepisów w necie na każdej stronie, nie miałam dostępu do egotycznych przypraw i produktów. A pierwsze knajpki w Katowicach z "kuchnią chińską" były pełne mikrofalówek i odgrzewanych fixów Knorra. Dlatego wykorzystałam to co było dostępne, czyli paprykę, pomidory, ananasa z puszki, marchewkę i swoją intuicje. Na życzenie córki robię to danie co jakiś czas, które zresztą zdążyło się zmodyfikować, udoskonalić, ale za każdym razem smakuje wybornie. Zapraszam. 

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

• 500 g piersi z kurczaka
• czerwona papryka
• 1 marchew
• 1 cebula
• cebulka dymka zielona część
• puszka pomidorów krojonych
• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sok z puszki ananasa
• 4-5 plastrów ananasa
• ½ szklanki pędów bambusa marynowanego
• ½ puszki kukurydzy
• ½ pomarańczy (sok)
• 2 łyżki octu ryżowego chińskiego
• łyżka oleju sezamowego
• ¼ łyżeczki pasty z chilli sambal oelek (lub więcej)
• sezam do posypania gotowej potrawy
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• do podania ryż

Kurczaka pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni na rozgrzanym oleju przez 2-3 minuty. Odstawić na bok pod przykryciem, żeby nie wystygnął.

Sos: paprykę pokroić w kostkę, marchewkę w bardzo cienkie zapałki - słupki, cebule w kostkę, ananas w kostkę. Do rozgrzanego woka lub patelni dodać pomidory z puszki, podsmażyć, dodać paprykę, marchewkę, cebulę, przecier pomidorowy. Wlać sok z pomarańczy, sok z puszki ananasa i razem smażyć ok 3 minuty. Żeby sosu było więcej wlać ok ½ szklanki wody. Dodać pędy bambusa, kukurydzę i ananasa. Do smaku doprawić olejem sezamowym, pastą chilli (tyle na iel lubimy jesć ostro), octem ryżowym, gotować 2 minuty. Na koniec do sosu włożyć podsmażonego kurczaka i gotować jeszcze ok 3 minut.

Sos zagęścić niewielką ilością wody z rozpuszczoną mąką ziemniaczaną. Wymieszać, zagotować, wyłączyć. Sos ma być słodko-ostro-kwaśny.

Danie podać z ugotowanym na sypko ryżem, posypane ziarnami sezamu i pokrojoną zieloną dymką.