Mini quiche dietetyczne ekspresowe z kubeczka

Śniadanie w 300 sekund? Tak to możliwe. Do tego zdrowe, dietetyczne, kolorowe i pyszne, takie które każdy może zrobić przed wyjściem z domu, bo śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. A zdrowe śniadanie ze szklanką soku to najlepszy sposób na udany dzień. Porcja dla 2 osób.

Mini quiche dietetyczne ekspresowe z kubeczka

• 200 g mrożonego liściastego szpinaku lub świeżych liści
• 1/4 szklanki startego sera np.cheddar albo gouda o obniżonej zawartości tłuszczu
• 2 jajka
• 1/4 szklanki pokrojonej w drobną kostkę papryki lub pomidorków koktajlowych
• 1/4 szklanki pokrojonej w drobną kostkę cebuli
• 3 krople sosu tabasco
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Wieczorem szpinak wyciągnąć na miseczkę i zostawić na noc żeby się odmroził. Można odmrozić go rano wstawiając na 3 minuty do mikrofali, ale wtedy czas przygotowania posiłku nam się wydłuży, jak i to że szpinak musi przestygnąć zanim wbijemy do niego jajka bo mogą się ściąć. Jeśli używamy świeżych liści to trzeba je zmiksować na papkę. Do zostawionego na noc szpinaku wbić do niego jajka, dodać starty ser, wymieszać razem. Cebule, pomidory lub paprykę drobno pokroić. Wszystko wmieszać do jajek i szpinaku, dodać tabasco, ciut soli i pieprzu do smaku.

Kokilki, kubeczki delikatnie wysmarować olejem rzepakowym, chyba że ma się takie ceramiczne, do których nic nie przywiera to wtedy smarować nie trzeba. Wlać porcje ciasta do kokilek do 3/4 wysokości. 

Wstawić do mikrofalówki na 2 minuty na wysoką moc. Moje kokilki są o pojemności 110 ml. Jeśli kokilki, kubeczki są większe to zwiększyć czas do 2,5-3 minut. 

Podać z porcją witamin, czyli szklanką ulubionego soku. Można jeść bezpośrednio z kokilki, kubeczka albo odwrócić i wyjąć na talerz jajeczną babeczkę. Nieodchudzający się mogą zjeść z bułeczką.  
Jeśli mamy więcej czasu to można wlać do formy na muffinki i zapiekać w piekarniku 20 minut w 180 st.