Klopsiki w sosie warzywnym

Na szybki obiad, gdy zrobi się odrobinę chłodniej polecam szybki gulasz z klopsikami w warzywnym sosie, przypominające śródziemnomorskie klimaty. Danie proste, smaczne, syte i szybko znikające z talerza. Cóż chcieć więcej.

Klopsiki w sosie warzywnym 

• 500 gr mięsa mielonego wołowego
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• papryka czerwona
• papryka zielona
• sól
• pieprz
• kumin
• puszka pomidorów (mogą być pokrojone lub w całości)
• 1/2 litra bulionu np drob-wołowego
• szczypta cukru
• łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• garść zielonych oliwek bez pestek
• kilka mini kolb puszki kukurydzy marynowanych
• natka pietruszki
• olej do smażenia

Jedną cebulę i jeden ząbek czosnku posiekać i przesmażyć na oleju. Do miski dodać mięso, przesmażoną cebulę z czosnkiem, sól i pieprz , szczyptę kuminu, dobrze razem wymieszać. Wilgotnymi rękami uformować małe kuleczki. 

Na patelni po smażeniu cebuli wlać olej, rozgrzać i partiami smażyć kuleczki na rumiano. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu. 

Cebule, ząbek czosnku i papryki posiekać w kostkę. W garnku  rozgrzać 2 łyżki oleju, zeszklić cebulę, dodać czosnek, papryki, pomidory z puszki, chwile razem smażyć, podlać bulionem, wymieszać. Następnie włożyć do garnka klopsiki, dodać szczyptę kuminu, paprykę ostrą, oregano, pokrojone na na pół oliwki i kukurydzę, przykryć i dusić razem aż składniki się połączą ok 10 minut. Dodać do smaku cukier, sól i pieprz. Wszystko posypać posiekaną natką. Warzywa w sosie mają być nadal lekko półtwarde. Osobno ugotować ryż, z którym podać danie.