Leczo warzywne z cukinii z chorizo

Szybka potrawka warzywna z dodatkiem naszej ulubionej wędliny czyli chorizo, tym razem w postaci salami, które można kupić w jednej z popularnych sieci sklepów. Chorizo podsmażając wytapia się na paprykowy tłuszczyk, który świetnie sprawdzi się do smażenia warzyw i nada daniu lekko pikantny smak. Polecam.

Leczo warzywne z cukinii z chorizo

• 1 duża cukinia
• 3 papryki
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 100 g salami chorizo
• 3 pomidory
• pieprz świeżo mielony
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• ½ łyżeczki papryki ostrej
• sól
• zioła prowansalskie wg smaku
• gałązka tymianku

Cebulę i czosnek drobno pokroić. Papryki i cukinię pokroić w dużą kostkę. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Salami pokroić na cienkie plasterki. Rozgrzać patelnię, włożyć plasterki chorizo, lekko wytopić, uzyskamy wtedy paprykowy tłuszcz do dalszego smażenia. Zdjąć  z patelni, odłożyć na bok. Na tłuszcz dodać cebule i czosnek, zrumienić. Po chwili dołożyć cukinię, pomidory, papryki i przyprawy (pieprz, sól, papryki słodką i ostrą, zioła, tymianek itp.). Dusić pod przykryciem ok 10 minut, na koniec dołożyć nasze chorizo. Można podlać wodą, jeśli wyparowała, a warzywa są jeszcze twarde.