Siekane kotleciki z kurczaka z ananasem

To danie sprawdza się zawsze, gdy brak pomysłu na obiad, przy niewielkiej ilości składników, jakie mamy w lodówce można wyczarować smaczny i szybki obiad. Wystarczy mieć pierś z kurczaka i kilka dodatków, jakich to zależy od tego, co jest w lodowce. Dzisiaj trafiły do nich pieczarki, por i ananas. Smaczne, lekko słodkie i zaskakujące. Te kotleciki są u nas bardzo częstym obiadem. Polecam.

Siekane kotleciki z kurczaka z ananasem

• podwójna pierś z kurczaka
• duża cebula
• ząbek czosnku
• kawałek pora
• ok szklanki sera żółtego startego na średnich oczkach 
• mała papryka czerwona 
• mały słoiczek marynowanych pieczarek 
• 2 plastry ananasa z puszki
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki kartoflanej
• 1-2 łyżeczki musztardy Dijon
• 3 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżki majonezu
• 1/2 łyżeczki curry
• łyżeczka soli
• pieprz świeżo mielony
• 1 łyżeczka oregano
• olej rzepakowy do smażenia

Piersi kroimy drobno w kostkę, paprykę, ananasa i cebule również w kosteczkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Pora pokroić w krążki. Pieczarki kroimy na mniejsze kawałki. Wszystko dajemy do miski, mieszamy razem, dodajemy starty ser i pozostałe składniki. Doprawiamy curry, solą i pieprzem. Całość ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawiamy na 20 minut do lodówki, żeby ciasto odpoczęło. Na patelni rozgrzewamy olej i dajemy masę łyżką. Smażymy z obu stron na rumiano niewielkie kotleciki. Gotowe wyjmujemy, odsączamy  z tłuszczu  i podajemy na obiad z ulubionymi dodatkami.