Zawijana drożdżówka ze śliwkami i serem

Ta drożdżówka zaskoczy każdego. Połączenie śliwek i białego sera w jednej pysznej, puszystej, słodkiej drożdżowce jest tym wszystkim, co potrzebujemy w jesienne popołudnie do kawy. W dodatku ciasto jest proste w przygotowaniu i myślę, że każdy sobie z nim doskonale poradzi. Zapraszam. 

Zawijana drożdżówka ze śliwkami i serem

ciasto:

• 375 g mąki pszennej (u mnie typ 550)
• 20 g drożdży babuni tradycyjnych
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 50 g cukru
• 100 g masła
• 150 ml ciepłego mleka
• szczypta soli

nadzienie:

• 1/2 kg śliwek
• 150 g twarogu (białego sera, u mnie chudy)
• 2 łyżki śmietanki 18%
• 2 łyżki cukru

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże, jajka, cukier, szczyptę soli i miękkie masło pokrojone na kawałki. Wlewamy ciepłe mleko (nie wrzące). Mieszamy łyżką, aż składniki się połączą, a następnie wyrabiamy ręką przez kilka minut. Można to także zrobić mikserem z końcówką haka do chleba. Formujemy ciasto w kule, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 h do wyrośnięcia.

Twaróg, śmietanę, cukier mieszamy w miseczce na gładką pastę. Ze śliwek wyjmujemy pestki i kroimy na pół.

Wyrośnięte ciasto na stolnicy posypanej mąką wyrabiamy przez kilka minut, następnie wałkujemy do prostokąta o wymiarach ok 40 x 30 cm. Kroimy wzdłuż na 3 pasy. Wzdłuż długiego brzegu każdego pasa nakładamy twarożek i rolujemy, tak aby otrzymać wałek z ciasta nadziany twarożkiem. Formę do pieczenia (u mnie tortownica 24 cm) smarujemy masłem i posypujemy mąką lub wykładamy papierem do pieczenia. Wałki ciasta układamy w formie formując „ślimaka”. Pomiędzy wałki ciasta wciskamy połówki śliwek. 

Odstawiamy na 10 minut, by lekko podrosło. Smarujemy wierzch odrobiną mleka i wkładamy do nagrzanego do 180 st. piekarnika na 45 min. Gotowe ciasto posypujemy cukrem pudrem.