Sałatka z białej kapusty i buraków na zimę

Wiem że teoretycznie jest to spóźniony przepis, bo czas przetworów się skończył, ale tak naprawdę jeszcze nie jest za późno. Ja właśnie wczoraj dorabiałam kolejne słoiczki tej sałatki, bo większość z niej została już zjedzona i na zimę niewiele zostało. Więc jeśli chcecie to spokojnie kupcie kapustę, buraki i zróbcie pyszną sałatkę, idealną do zimowych obiadów. Przepis sprzedała mi znajoma, po spróbowaniu tej sałatki u niej natychmiast postanowiłam ją zrobić. 

Sałatka z białej kapusty i buraków na zimę

• 2 kg białej kapusty
• 1 kg buraków
• 1/2 kg cebuli

zalewa:

• 1/2 szklanki oliwy
• 1 szklanka octu 10%,
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka soli
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka kwasku cytrynowego

Składniki zalewy zagotować. Kapustę poszatkować, ugotować przez 15 minut. Odcedzić. Buraki ugotować, następnie obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Cebulę pokroić w kostkę. W dużej misce wymieszać kapustę, buraki,cebulę i kwasek cytrynowy. Wlać zalewę, wymieszać. Odstawić sałatkę na godzinę. Następnie przełożyć do czystych, wyparzonych słoików, wytrzeć brzegi szyjek słoików, zakręcić wyparzonymi suchymi zakrętkami. Pasteryzować 15 minut. Gorące wyjąć, odwrócić wieczkiem na spód, przykryć i zostawić do ostygnięcia.