Cukinia panierowana bez glutenu

Cóżz.. minęły dwa tygodnie i nie powiem ale dieta córki nie należy do najłatwiejszych... dlatego z chęcią sięgam po wsparcie w książkach z kuchnią bezglutenową. Ten przepis jest autorstwa Facet i kuchnia i zaliczam go do udanych. Co prawda mojej córce nie przypadły do gustu, ale mi te paluszki smakowały, szczególnie gdy ostygły i to z jogurtem. Tak więc dla osób na diecie bez glutenu i przy Hashimoto może to być udane danie. 

Cukinia panierowana bez glutenu

• 2 cukinie
• 2 jajka
• 6-7 łyżek mąki z ciecierzycy (albo pszennej)
• woda mineralna gazowana
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• szczypta curry
• olej rzepakowy

Roztrzepać w misce jajka, dodać mąkę i stopniowo wodę, aż powstanie gładkie, gęste ciasto. Doprawić papryką, solą, curry i pieprzem. 

Cukinie pokroić na plastry. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju rzepakowego, można rozprowadzić go pędzelkiem. Plasterki cukinii maczać w cieście i smażyć z obu stron na na rumiano.