Sałatka z komosy ryżowej z warzywami i tofu

To danie to dla mnie nowość. Pierwszy raz użyłam komosy i tofu. I w obu tych rzeczach się zakochałam. Tofu wędzone smakuje prawie jak oscypek, a komosa jest bardzo delikatna i pysznie komponuje się w sałatce z warzywami. To zdrowe, pełnowartościowe danie, idealne na obiad lub kolacje. W diecie bezglutenowej warte do przyrządzenia, w naszej diecie będzie często. Smacznego.

Sałatka z komosy ryżowej z warzywami i tofu

• 1 szklanka komosy
• 2 wody
• szczypta soli morskiej
• 2 pomidory
• ½ kalarepy
• papryka czerwona
• 2 garście kolorowej mieszanki sałat
• sok z ½ cytryny
• łyżka oleju rzepakowego lub lnianego
• pieprz świeżo mielony
• ok 100 g wędzonego tofu

    

    

Na wrzącą, osoloną wodę wsypać komosę. Po zagotowaniu gotować na wolnym ogniu ok. 15 min. Odstawić do ostygnięcia. 

Paprykę, pomidory i kalarepę pokroić w kostkę. Gdy komosa będzie gotowa wymieszać ją z sałatą i pokrojonymi warzywami. Doprawić do smaku pieprzem, olejem i sokiem z cytryny. Na koniec dodać pokrojone w kostkę tofu. Wymieszać. Podawać na zimno do mięsa lub jako samodzielną potrawę.