Zielone wiosenne spring rollsy

Wiosna za pasem, czas na lekkie dania. Zapraszam na wiosenne, zielone przekąski, czyli warzywne sajgonki - spring rollsy. Lekkie, przyjemne i smaczne. Do tego zielony, lekko pikantny sos i będziemy się czuli od razu lżejsi o kilka kilogramów. Zapraszam.

Zielone wiosenne spring rollsy

papier ryżowy
woda
ogórek zielony
papryka zielona
rukola
kiełki
kapusta pekińska
kalarepa

zielony sos:

garść świeżej kolendry (lub natkę pietruszki)
sok z 1 limonki
mała papryczka chilli
łyżka oliwy z oliwek
pieprz świeżo mielony
sól

Ogórka, paprykę, kalarepe dokładnie umyć. Ogórka pokroić na plasterki, pekinkę drobno poszatkować, ogórk, paprykę i kalarepę pokroić w słupki.

Do składania przygotować sobie miskę z letnią wodą. Każdy płat papieru ryżowego włożyć do miski, zwilżyć i położyć na desce do krojenia. Po około 1/2 minuty powinien zrobić się elastyczny i możemy zacząć składać sajgonkę. Wilgotny płat papieru złożyć na pół. Na każdy na środek nałożyć ogórka, kawałki papryki, kalarepy, rukolę, kiełki i pekinkę. Ścisnąć delikatnie i zwinąć w rulonik.

Sos: Kolendrę lub natkę bardzo drobno posiekac. Razem z sokiem z limonki, drobno pokrojoną papryczką i oliwą utrzeć w moździerzu, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem

Do spring rollsa podać w miseczce zielony sos.